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BOB平台登录:预制菜究竟有多火?连恒顺醋业都开始吃“醋”了

2022-09-28 05:43:28 |来源:bobsports 作者:体育彩票bobapp

  4月6日,恒顺醋业董秘在互动平台表示,伴随“懒宅经济”的发展,预制菜已开始兴起,公司已积极研发和布局该产品系列,将更方便、更健康的产品提供给消费者。

  消息一出,恒顺醋业的股价迅速拉伸,由当日的开盘价10.74元/股达到11.18元/股。恒顺醋业为什么进入预制菜行业?预制菜会是恒顺醋业的救命稻草吗?它究竟是风口,还是噱头?

  1月29日,恒顺醋业2021年业绩预告显示,预计2021年年度实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期相比,将减少16952万元到19952万元,同比减少53.85%到63.39%;与上年同期相比,将减少17000万元到20000万元,同比减少53.92%到63.44%。企业净利润大约只有2015年的水平。

  虽然恒顺醋业解释,2021年度公司经营业绩较上年同期下滑主要是受新冠疫情、原辅材料价格上涨、营销变革等因素影响,但背后也掩盖不了恒顺醋业囿于困境的事实。

  从行业来看,艾媒咨询数据显示,2021年中国调味品行业市场规模突破4000亿元。其中,酱油以接近16%的占比位列细分品类第一,也是国内渗透率最广的调味品品类,而食醋虽然紧随其后,但其占比不足5%。据此推算,酱油的市场规模在700亿元左右,而食醋还不足200亿元。

  尤其是随着酱油、醋等传统调味品的渗透率已接近100%,增速放缓,复合调味品逐渐被视为传统调味品的接棒者,食醋市场份额进一步被瓜分。前有以海天味业为代表的传统调味品企业发力食醋品类,后又复合调味品成为年轻人的新选择,恒顺醋业的生存空间进一步被挤压。

  从企业层面看,在恒顺醋业2021年前三季度的市场占比来看,主要销售区域以华东地区为主,占比高达48%,华中、华南地区各的18%、16%,其他区域不足10%,目前的恒顺醋业仍受地域限制,没有实现全国化发展。

  消费层面,恒顺醋业的主要销售渠道以商超为主。回顾2021年,受疫情及社区团购冲击,恒顺醋业食醋品类在商超销售额同比下滑13.46%,销售总额下滑8.09%,这对于一个食醋产品占比70%销售额的公司来说,无疑是一个不小的打击。

  就是在多重压力下,恒顺醋业开启了自己漫长的转型之路。从2001年之后,恒顺醋业公司曾涉足房地产、建筑安装工程、光电产品、汽车等行业,与自己的主业无法协同发展。所以,恒顺醋业的多元化道路多少有点盲目扩张的意味。

  如今,恒顺醋业再次宣布将进军风口之上的预制菜行业,能否达到预期还需经历时间、市场的考验。

  据央视报道,3月以来,全国各地预制菜销量整体增长明显。其中,半成品净菜以及小吃最受欢迎,多个单品销售额比2月份增长超过50%。另有企查查显示,2012年我国涉及预制菜肴加工的企业仅有1400家,而到2021年4月预制菜企业达到了7.19万家,仅2020年一年新注册预制菜相关企业就达到1.25万家。从注册量上来看,近两年预制菜市场发展迅速。

  预制菜以方便快捷而成为疫情下最热的风口之一。尤其是疫情防控形势最严峻时,消费者需恪守“宅家”的防疫要求,致使家庭用餐频率高增,预制菜越来越成为一二线城市消费者的选择。但这种非常态下的疫情风口,不应成为企业押注预制菜赛道的原因,否则等待企业的只有死路一条。

  第一,预制菜从原材料采购到加工再到销售的跨度较长,涉及菜品加工、冷链保鲜等多个环节,恒顺醋业作为一家调味品公司,如何弥补供应链上的不足。

  第三,恒顺醋业是否能通过各类营销紧跟趋势,塑造好品牌调性,传递好品牌的核心价值。

  第四,传统主业业绩失速,新赛道效果成谜,恒顺醋业如何应对市场以及投资者的质疑声?

  综上,布局预制菜,究竟是恒顺醋业新一轮的“突围自救”,还是新一轮的“大冒险”,我们不得而知。但对于恒顺醋业来说,它的挑战不仅仅来自内部。

  预制菜因方便快捷,契合现代化生活需求,得到消费者追捧。据中商产业研究院《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》,按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模。

  目前国内预制菜行业入局者众多,根据企业特性,可大致将布局预制菜的企业大致分为四类:

  味知香是典型的C端预制菜代表,2021年4月登陆 A 股主板。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类,数量超过 200 种。其中,牛肉类产品为主打,包括牛仔骨,牛排等,2020 年收入 3.08亿元,占比达到 50.15%。

  蒸烩煮是目前国内规模最大的料理包企业,主要面向中西快餐、企业、学校、医院团餐、高铁机场等渠道,拥有 1400 余款产品,覆盖简餐类、便当类、汤粥面酱类、炒饭类料理包。

  作为速冻火锅料龙头,安井食品在2020年11月推出“冻品先生”副品牌,定位餐饮市场中央厨房概念,以轻资产运作模式整合上游中小食材厂家,研发生产预制菜和火锅周边食材。

  双汇在预制菜市场也一直动作不断:如推出了“双汇快厨”;突出”双汇尚菜馆“预制菜产品并正式上市招商;和湖南的新聪厨食品签订战略合作等等。

  海底捞预制菜品牌“开饭了”,推出近 20 种系列半成品。渠道主要以外卖平台、电商(仅限北京地区)为主。

  西贝主打“贾国龙功夫菜”品牌,推出蒙古牛大骨、草原羊蝎子、客家胡椒、猪肚鸡等加热即食产品,单价160-180元/1.8kg不等,主要在西贝小程序、电商渠道销售。

  广州酒家推出“宅厨”系列,推出烧汁鸡排、糖醋生炒排骨、传统咕噜肉、酸菜鱼等预制菜品,以及其他盆菜、年夜饭等传统产品。

  生鲜商超等新零售平台布局预制菜通常选择 OEM 运营模式,如面向 C 端的盒马鲜生、每日优鲜、多多买菜、美团买菜、永辉超市等。

  以盒马为例,为了打造半成品菜,盒马专门成立了“盒马工坊”,打出“盒马工坊,你的厨房”slogan,200 多个 SKU中半成品菜占一半。同时盒马在3R(即烹 ready to cook、即热 ready to heat、即食 ready to eat)领域加大投资,加成快手菜布局。

  圣农是国内最大的白羽肉鸡食品企业,以鸡肉为主要原料。主要渠道以 B 端为主,包括餐饮大客户、海外出口、流通批发、团餐渠道,并与百胜、肯德基、德克士等保持长期合作关系。在C端推出“酸菜鸡杂”等中式调理包、空气炸锅系列“脆皮炸鸡”、“微波叮叮系列”预制产品。

  国联水产是国内规模最大的水产品龙头,水产出口量同样位居行业首位。近两年受疫情以及其他不确定性因素,逐步将重心转移到国内业务上,目前深加工预制菜产品包括虾饺、面包虾、小龙虾、酸菜鱼等,在B端与百胜、汉堡王、Tims 等达成长期合作,生产小龙虾意面、小龙虾披萨、小龙虾鸡腿汉堡等,同时C端布局新零售商超,在盒马生鲜上销售麻辣小龙虾、麻辣烤鱼等。

  目前预制菜正处于快速发展初期,行业空间广阔。但受饮食习惯、冷链运输等影响,缺乏全国性品牌,群雄逐鹿蓝海市场。

  预制菜的出现迎合了部分年轻群体的需求。对于“下厨小白”来说,可以通过预制菜体验到成功烹饪的乐趣,忙碌的上班族可以用预制菜缩短备餐时间,对于有宅家需要的人来说,口味更加丰富的预制菜也是很好的选择。总得来说,纳食还是很看好预制菜市场。

  而关于市场上消费者担心食品安全等问题,相信也将随着《预制菜产品规范》的出台而有所改善。未来,预制菜能否成为餐桌上的主流选择,我们拭目以待。

  作为近两年疫情下有目共睹的风口,预制菜吸引了无数资本、企业入局。各位经销商朋友们,你们有兴趣代理吗?返回搜狐,查看更多

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